|
|
Fondue Van Cheddar En Calvados Met Appelrosti
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*1,85 dl droge cider
*400 g grof geraspte cheddar
*1 el witte bloem
*4 el Calvados
*zwarte peper uit de molen
*knapperig gebakken spek (om erbij te serveren)
APPELROSTI=
-circa 500 g aardappels (geschild)
-circa 300 g appel (geschild)
-vers geperst sap van 1 citroen
-snufje zout
-1 el olijfolie
-zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
ROsti:
-rasp de aardappels grof en zet de aardappelrasp helemaal onder water in een kom en week hem 10 min
-laten uitlekken in een vergiet en dan in een schone theedoek doen en zoveel mogelijk vocht eruit drukken
-rasp de appels boven de kom en voeg het citroensap toe en meng goed dooreen
-opnieuw het vocht uitpersen in een schone theedoek en de massa in een droge kom doen
-voeg zout en peper toe
Bereidingswijze:
*verhit de helft van de olie in de koekenpan en voeg de aardappelmassa toe
*aanduwen met een vork en bakken op laag vuur circa 10 min (tot het bruin begint te worden onderaan)
*losmaken met een spatel en omdraaien en nog circa 10 min bakken tot hij gaar is
*warm houden in een matig verwarmde oven
*breng de cider aan de kook in een fonduepan en draai het vuur laag
-schep de kaas en de bloem met een vork dooreen in een kom
-geleidelijk en voortdurend roeren de kaas bij de cider doen, zorg ervoor dat de kaas steeds smelt
-als de fondue romig en glad is de Calvados toevoegen en kruiden met peper naar smaak
|
|
|